mojo amarillo

Mojo amarillo

El mojo amarillo no es más que una variante del mojo canario listo para usar con pescados, patatas o carnes. Incluso si lo aligeramos en cuanto a espesor podríamos usarlo como salsa ligera para aliñar ensaladas.

Básicamente la recete es simple, mantenemos todos los ingredientes de cualquier mojo canario y quitamos todos estos que puedan darle un color rojo o verde, y lo sustituimos por pimiento amarillo y un toque de mostaza. Es ideal para decorar platos, o para sorprender emplatando cualquier servicio con tres mojos, rojo, verde y amarillo.

Ingredientes mojo amarillo

  • Pimiento amarillo
  • Cayena
  • Comino
  • Ajo
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Mostaza

Preparación mojo amarillo

Sofreímos con poca aceite y muy lentamente los pimientos amarillos, hasta que estén muy tiernos y listos para triturar. No dejéis que se quemen y si así fuera quizás podéis quitarle la piel y dejar solo la carne. Una opción interesante pero con más trabajo sería asarlos en vez de freirlos.

Una vez los tenemos listos, añadimos todos los ingredientes con un poco de aceite y trituramos hasta conseguir una mezcla uniforme. Luego añadimos un poco más de aceite y obtenemos el mojo con una tonalidad amarilla.

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