Creo que al menos en España la típica salsa de las islas Canarias, es muy conocida. En el fondo se trata de una receta sencilla en sus diferentes variedades como el mojo rojo o el mojo verde que sirve para acompañar casi cualquier plato aunque no lo parezca.
Cada uno elabora la receta del mojo canario de diferentes formas, el truco especial que alguien se guarda o la receta de la abuela o de mamá, están en muchas cocinas canarias y de otro lugares.
Como hemos comentando su uso como salsa para acompañar platos es muy amplio, pero es muy conocido su uso en las papas con mojo.
El origen del mojo canario no está claro. La palabra mojo deriva del portugués ‘molho’ o salsa y se dice que está influenciada por salsas y sabores latinoamericanos.
Para mí el mejor sabor siempre lo consigues en casa, pero se puede comprar mojo en muchos supermercados o tiendas gastronómicas.
Existen muchos tipos de mojos, y podéis encontrar muchísimas variaciones y recetas en este sitio web.