Mojo de aguacate

Una de las variantes del tradicional mojo es el mojo verde de aguacate, ideal para acompañar pescados o ensaladas. Te enseñamos a prepararlo.

Ingredientes:

1 aguacate
3 ó 4 cabezas de ajo
200 ml de aceite de oliva
50  ml de vinagre de vino
1 cucharadita de sal gorda
1 cucharadita de comino
1 manojo de cilantro o perejil

Preparación:

– Troceamos las cabezas de ajo y lo añadimos a un bol junto con la sal, el comino, el cilantro o perejil y el vinagre.
– Lo batimos todo hasta obtener una mezcla homogénea.
– Pelamos y troceamos el aguacate y lo añadimos al bol (no lo hacemos antes para evitar que se oxide y pierda el color) y mientras batimos vamos vertiendo poco a poco el aceite hasta obtener una textura similar a la de la moyonesa. Listo.

Consejo:

Si quieres conservar en la nevera el mojo debes hacerlo sin el aguacate, que tiende a estropearse rápidamente. Conserva el resto ya preparado y sácalo de la nevera un rato antes de servir para que coja temperatura ambiente. Añádele entonces el aguacate y vuelve a disfrutar de su sabor.

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