Hoy te presentamos una nueva variente del Mojo Picón, ya que el auténtico mojo no lleva tomate. Esta versión es muy típica de Fuerteventura y es, por supuesto, perfecta para acompañar a las papas arrugadas pero también a cualquier plato de pescado. Vamos allá.
Ingredientes mojo de tomates asados
- 2 Tomate
- 5 dientes e ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre
- Cilantro
- Sal
Preparación mojo de tomates asados
- Asamos los tomates y los nos aseguramos de pelarlos bien y quitarle las pepitas.
- Pelamos los ajos y los echamos en un mortero junto con el comino, la sal y el cilantro y vamos majando hasta crear una pasta.
- Añadimos a la mezcla los tomates junto con el aceite y vinagre y seguimos majando hasta que todo esté perfectamente unido y listo. Si nos ha quedado demasiado espesa podemos rebajarla con un poquito de agua.
Truco para el mojo de tomates asados
Hay quien suele añadir un chorrito de vino blanco junto con el aceite y el vinagre. La cocina es experimentar y descubrir cosas nuevas así que prueba, quizá desde ese momento lo añadas de manera regular a tu receta.