Mojo de tomates asados

Hoy te presentamos una nueva variente del Mojo Picón, ya que el auténtico mojo no lleva tomate. Esta versión es muy típica de Fuerteventura y es,  por supuesto, perfecta para acompañar a las papas arrugadas pero también a cualquier plato de pescado. Vamos allá.

Ingredientes:

2 Tomates
5 dientes e ajo
1 cucharadita de comino
1 chorrito de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre
Cilantro
Sal

Preparación:

– Asamos los tomates y los nos aseguramos de pelarlos bien y quitarle las pepitas.
– Pelamos los ajos y los echamos en un mortero junto con el comino, la sal y el cilantro y vamos majando hasta crear una pasta.
– Añadimos a la mezcla los tomates junto con el aceite y vinagre y seguimos majando hasta que todo esté perfectamente unido y listo. Si nos ha quedado demasiado espesa podemos rebajarla con un poquito de agua.

Truco:

Hay quien suele añadir un chorrito de vino blanco junto con el aceite y el vinagre. La cocina es experimentar y descubrir cosas nuevas así que prueba, quizá desde ese momento lo añadas de manera regular a tu receta.

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