Salsa de chiltepin

El chiltepín es una guindilla o chile mejicano. ES de la especie capsicum annum e inicialmente siempre se ha comentado que su cultivo era del norte de Méjico, pero realmente se da en todo el país e incluso el algunos lugares del resto de latinoamérica. En Estados Unidos, en la zona de Baja California se usa mucho para hacer unas salsas deliciosas que sirven par dar sabor a caldos como el menudo, el pozole, el tapixte. etc…

Es bastante típico recolectarlo sin estar totalmente seco para ponerlo en manojos a secar como se suele hacer con pimintas de cayena o guindillas en muchos lugares.

Ingredientes salsa de chiltepin

  • 250 grs de chiltepin
  • 2 dientes de ajos
  • 1/2 de cebolla blanca
  • pimienta
  • oregano
  • 1/4 de taza de vinagre

Preparación salsa de chiltepin

Su preparación no tiene ciencia simplemente rehogamos los chiltepines con los y la cebolla y cuando esten los ajos y la cebolla. Cuando esté bien pochado los trituramos y añadimos el resto de ingredientes. Lo podemos agregar a cualquier plato directamente o meterlo en la nevera para usarlo cuando lo necesitemos.