Obviamente las patatas bravas son uno de los platos que siempre pueden estar a la hora de tomar unas tapas con los amigos con una cerveza bien fría. Muchas de ellas son auténticas maravillas y otras no tanto y se sirven con infinidad de salsas, pero la salsa tradicional para ellas es la salsa brava.
La receta tal cual tampoco es que exista fielmente documentada, es cuestión de que cada maestrillo trabaja con su receta particular, pero básicamente hablamos de una salta de tomate con algunos ingredientes picantes y vinagre, el resto podrían ser algunas especias. No vamos a decir aquí que tiene mucha relación con el mojo rojo o mojo picón canario, pero en un momento dado podría tener mucho parecido.
No solo acompaña patatas, te funcionará con cualquier cosa, como carne, verduras e incluso pescados.
Ingredientes salsa brava
- salsa de tomate casera
- dos ajos,
- un par de cayenas
- una cucharada de cominos
- 100 ml de vino blanco
- salsa tabasco
- guindillas
- cebolla
Preparación salsa brava
Ajos pelados, aceite, cayena y el comino a la cazuela para sofreir ligeramete. Cuando los ajos se estén dorando añadimos el vino y dejamos que reduzca.
Agregamos la salsa de tomate y la ponemos al fuego lento unos 15 minutos. Si vuestra salsa de tomate puede estar algo ácida recordad que podéis añadirle algo de azúcar o incluso miel para rebajar el sabor y conseguir un toque interesante.
Finalmente lo trituramos y si nos interesa que esté más espesa podéis plantearos el típico truco del pan frito molido.