El mojo de zanahoria tiene una textura muy suave y con esa densidad que nos deja esta hortaliza para masticarla con paciencia. Es una salsa que es pura delicatessen y nos sirve para añadir estupendo platos de pescado o para utilizar como capa a la hora de hacer platos con patatas y verduras.
Ingredientes del mojo picón de zanahoria
- 250 gramos de zanahorias
- 4 dientes de ajo
- Medio pimiento rojo dulce
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de miel o azúcar
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Agua
- Sal
Preparación del mojo picón de zanahoria
- Pelar y cocinar la zanahoria al vapor para conserve su sabor y propiedades. Alternativamente se puede cocinar en agua hirviendo.
- Se tritura la zanahoria con con todos los ingredientes menos el aceite. Una vez que se tenga la base del mojo se cata y se corrige si es necesario de cualquier ingrediente.
- Se va añadiendo el aceite como si se estuviera haciendo una mayonesa hasta que vaya espesando. Opcionalmente cuando tengamos la textura que queremos podemos añadirle un poco de agua si fuera necesario.