Mojo picón negro

Esta versión del mojo es muy poco habitual. Se puede comer con un plato de pulpo o añadirlo a un  arroz a modo de variante del arroz negro o con pescados. Para todos los amantes de los arroces negro y los platos con tinta de calamar este mojo servirá para enriquecer sus platos con un toque muy especial.




Mojo negro
Bol de mojo negro triturado



Ingredientes del mojo picón negro

  • 1 pimienta picona
  • 1  manojo de cilantro
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de comino
  • 5 gramos de tinta de calamar
  • 50 ml de vinagre
  • 200 ml de aceite de oliva
  • Sal



Preparación del mojo picón negro

  1. Se trituran todos los ingredientes menos el aceite.
  2. Se rehogar la tinta de calamar a fuego lento.
  3. Se agrega a la base del mojo que tenemos prepara sin que esté caliente.
  4. Se añade el aceite de oliva lentamente hasta alcanzar la textura y densidad deseada.



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