Esta versión del mojo es muy poco habitual. Se puede comer con un plato de pulpo o añadirlo a un arroz a modo de variante del arroz negro o con pescados. Para todos los amantes de los arroces negro y los platos con tinta de calamar este mojo servirá para enriquecer sus platos con un toque muy especial.
Ingredientes del mojo picón negro
- 1 pimienta picona
- 1 manojo de cilantro
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de comino
- 5 gramos de tinta de calamar
- 50 ml de vinagre
- 200 ml de aceite de oliva
- Sal
Preparación del mojo picón negro
- Se trituran todos los ingredientes menos el aceite.
- Se rehogar la tinta de calamar a fuego lento.
- Se agrega a la base del mojo que tenemos prepara sin que esté caliente.
- Se añade el aceite de oliva lentamente hasta alcanzar la textura y densidad deseada.