El pimentón dulce es un condimento muy usado en la gastronomía española y que se obtiene mediente el secado de pimientos por lo general de color y que se presenta molido en polvo. Es muy conocido como la paprika.
Se usa incluso para la preparación de embutidos como el chorizo y es un ingrediente fundamental en la preparación del mojo. Uno de los pimentones más reconocidos de España es el famoso pimentón de la Vera, y es muy recomendado en todo tipo de recetas.
El secado del pimiento tiene una duración de un par de semanas aproximadamente y es totalmente artesanal, donde se consigue la mejor calidad cuando estos se deshidratan usando leña de calidad de los mejores robles y encinas, mientras pasan por el proceso de volteado uno a uno. Tras su limpieza pasan a ser molidos en molinos de piedra, en los mejores casos, donde se trituran para obtener el finísimo polvo rojo, que quedará ya listo para consumir.