Receta mojo de aguacate

Una de las variantes del tradicional mojo canario es el mojo verde de aguacate, ideal para acompañar pescados o ensaladas. Además si lo espesas mucho puedes llegar a tener un guacamole muy rico para tomar con tostadas, pan o añadir a tus recetas.



Ingredientes del mojo de aguacate

  • Uno o dos aguacates
  • 3 ó 4 cabezas de ajo
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 50  ml de vinagre de vino
  • Una cucharadita de sal gorda
  • Una cucharadita de comino
  • Un manojo de cilantro o perejil




Preparación del mojo de aguacate

  1. Troceamos las cabezas de ajo y lo añadimos a un bol junto con la sal, el comino, el cilantro o perejil y el vinagre.
  2. Lo batimos todo hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Pelamos y troceamos el aguacate y lo añadimos al bol (no lo hacemos antes para evitar que se oxide y pierda el color) y mientras batimos vamos vertiendo poco a poco el aceite hasta obtener una textura similar a la de la moyonesa. Listo.




Consejo para elaborar el mojo de aguacate

Si quieres conservar en la nevera el mojo debes hacerlo sin el aguacate, que tiende a estropearse rápidamente. Conserva el resto ya preparado y sácalo de la nevera un rato antes de servir para que coja temperatura ambiente. Añádele entonces el aguacate y vuelve a disfrutar de su sabor.

¡Comparte este post si te ha gustado!