Igual que hicimos con el mojo criollo, vamos a ofrecer hoy una receta de otro mojo que nada tiene que ver con las islas, el mojo trujillano, típico de los Andes.
El mojo o mojito trujillano es un plato típico de Venezuela que se consume mucho en el desayuno y la cena. La receta oriunda del estado de Trujillo, de ahí su nombre, se ha convertido en patrimonio de la humanidad según la Unesco.
Ingredientes mojo trujillano
- 4 huevos
- 1 tallo de cebollín picado
- 1 cebolla
- 1/2 taza de leche
- 1 tomate pelado y picado
- 1/2 pimentón picado
- 1 cucharadita de cilantro
- Sal y pimienta
- Mantequilla
Preparación mojo trujillano
- Batimos los huevos junto a la leche, una pizca de sal y pimienta y el cilantro. Reservamos.
- Calentamos la mantequilla en una sartén y sofreímos la cebolla y el cebollín hasta pocharlos.
- Añadimos el tomate y el pimentón y lo cocinamos todo a fuego lento unos minutos.
- Añadimos la mezcla de los huevos y removemos hasta que cuaje.
- Listo para servir caliente y disfrutar junto con arepas, pan tostado… ¡y a disfrutar!
Truco mojo trujillano
Puedes utilizar aceite en lugar de mantequilla, como solemos decir, siempre es a gusto del comensal. Y también hay quien prefiere incorporar el cilantro picado una vez terminada toda la elaboración. Prueba y descubre tú mismo la opción que más te gusta.