Receta mojo verde

El mojo verde es una de las variedades más típicas del mojo canario o mojo picón, junto con el mojo rojo. Funciona muy bien con cualquier plato, como carnes o patatas al horno o hervidas, pero se suele ver mucho con pescado.



Muchas son siempre las recetes factibles para cada cualquier plato, y en este caso nuestra recomendación es hacer el mojo verde no solo a base de especies verdes para que le den ese color, sino sofreir pimiento italiano y pimientos de padrón (preferiblemente estos segundos) o ambos para hacer una base de salsa verde triturando estos.




Ingredientes del mojo verde

  • Cilantro
  • Pimiento verde italiano y/o pimientos de padrón
  • Cayena
  • Comino
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Pimienta verde molida o variada




Preparación del mojo verde

  1. Pelamos los ajos y picamos el cilantro ya bien lavado.
  2. Metemos todos los ingredientes menos el aceite en la picadora y trituramos bien hasta que quede bien homogéneo.
  3. Entonces vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que va espesando un poco y tomando más consistencia.

Trucos mojo verde

Para espesar el mojo podéis utilizar pan frito machacado o incluso sin freir, como cuando se hace un salmorejo.

Además como ya hemos comentado una buena opción para conseguir un mojo verde más especial es prepararlo con pimientos morrones fritos y triturados, de forma que le den sabor y color.



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