El mojo verde es una de las variedades más típicas del mojo canario o mojo picón, junto con el mojo rojo. Funciona muy bien con cualquier plato, como carnes o patatas al horno o hervidas, pero se suele ver mucho con pescado.
Muchas son siempre las recetes factibles para cada cualquier plato, y en este caso nuestra recomendación es hacer el mojo verde no solo a base de especies verdes para que le den ese color, sino sofreir pimiento italiano y pimientos de padrón (preferiblemente estos segundos) o ambos para hacer una base de salsa verde triturando estos.
Ingredientes del mojo verde
- Cilantro
- Pimiento verde italiano y/o pimientos de padrón
- Cayena
- Comino
- Ajo
- Perejil
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Pimienta verde molida o variada
Preparación del mojo verde
- Pelamos los ajos y picamos el cilantro ya bien lavado.
- Metemos todos los ingredientes menos el aceite en la picadora y trituramos bien hasta que quede bien homogéneo.
- Entonces vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que va espesando un poco y tomando más consistencia.
Trucos mojo verde
Para espesar el mojo podéis utilizar pan frito machacado o incluso sin freir, como cuando se hace un salmorejo.
Además como ya hemos comentado una buena opción para conseguir un mojo verde más especial es prepararlo con pimientos morrones fritos y triturados, de forma que le den sabor y color.