Receta papas arrugadas con mojo picón

Si quieres tener el éxito asegurado en una reunión de amigos este plato te ayudará a conseguirlo. Las papas arrugadas o “papas arrugás” con mojo picón es una receta muy sencilla y estupenda para tomar sola o acompañar carnes y pescados.




De hecho en cierta ocasión “regalé” varios kilos de papas arrugás con mojo rojo para una fiesta de cumpleaños de un conocido a la que llegué más tarde después de haberle dado las mismas. El caso es que vino a buscarme a casa porque los invitados preguntaban que quién había hecho las papas. Al entrar en la fiesta la recepción fue como la de un rockstar con gritos y aplausos. Así que si quieres convertirte en una estrella del rock por unos segundos, esto puede funcionar.




Ingredientes para las papas arrugadas con mojo.

  • Tomate natural
  • Cayena
  • Comino
  • Ajo
  • Azúcar
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Pimienta molida

Poca cosa necesitarás para elaborar las papas.

  • 1 kilo de papas (si son pequeñas mejor)
  • Agua
  • 2 puñados de sal gorda
  • 1/2 limón



Preparación de las papas arrugadas con mojo.

Para preparar el mojo ya sabéis las recetas que puedes plantear, pero te dejo aquí la  receta del mojo rojo que es con el que yo personalmente prefiero comermelas.

 




Preparación de las papas arrugadas

  1. Lava bien las papas, un par de veces
  2. Ponlas en la olla o “caldero” como dicen en Canarias.
  3. Añade por cada parte de papas una cuarta parte, en peso, de sal gorda.
  4. Hierve las papas hasta que estén blandas
  5. Escúrrelas bien y ponlas a fuego muy bajo unos segundos mientras las mueves para que se bañen bien con la sal que está pegada a la olla y queden totalmente secas.




Consejos y trucos para preparar las papas arrugadas

  • Puedes añadir un limón cortado a la mitad entero para que hierva con las papas y así conseguir que las papas estén blancas por dentro.
  • Añade suficiente sal y controla que se disuelva.
  • Fuego medio y no las tapes nunca, y mucho menos cuando ya estén hechas porque “sudarán” y las papas perderán su lavado de sal.



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